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製造・工場紹介

おかし屋ぱれっと とつげき!!工場見学

おかし屋ぱれっとのクッキーができるまで・・・。

種作り
種作り画像1
種作り画像2

クッキー作りスタート!レーズン切りは地味だけどハードな仕事。
一粒ずつ小さくカット、これがレーズンクッキーの美味しさの秘訣。でも肩がこるー!
お隣ではケーキの生地を作っています。間違えないよーに、よく確かめて・・・。

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種おき
種おき画像

これぞまさに職人の技!
おかし屋ぱれっとのクッキーの生地は軽い歯ざわりにこだわった結果、とてもやわらかくなりました。まずは絞り袋で鉄板において、さらしの布で一つずつ丁寧に押さえます。
量も形も厚さも、すべて手の感覚が頼り。む、難しい・・・。

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オーブン
オーブン画像

焼き上げるのに約30分。
6・6・4・4・2・1・1・・・・・・
これは焼き具合をチェックする時間の単位(分)。焼きムラがでないように場所や向きを変えます。
種類によってはこまめに温度も調節。やはり熟練の技。最初は腕に火傷のあとが絶えません。
あけるたびに熱風、あついっ!

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袋詰め
袋詰め画像1
袋詰め画像2

焼きあがったクッキーを鉄板の上でひっくり返して乾燥させます。
次に袋につめる時は、クッキーがかけていないか、1枚ずつ大きさや焼き色をチェック。
詰め方にも割れにくい工夫や見栄えの良い入れ方など、色々な決まりがあります。

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仕上げ
袋を機械で密閉させたら、賞味期限のシールをはったり、箱に詰めたり。
お客様のご注文に応じて、のしやラッピング、宅配便で送る場合は割れないようにクッション材で包んで。たくさんの決まりは図解マニュアルで確認。
ここで商品の最終チェック!!

完成画像

完成画像

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